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« Dans notre écosystème, la polyculture, ça va de soi ».
Depuis notre installation en 2018, c’est aussi la passion des plantes aromatiques et médicinales (PPAM) et des oliviers qui nous anime!
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Cultiver la diversité, nos variétés
Une cinquantaine de variétés de plantes aromatiques et médicinales sont cultivées sur 9000m². Elles ont été choisies pour leurs couleurs, intérêt gustatif ou médicinal. Les plantes entrent ensuite dans la composition de tisanes, aromates, sirops, vinaigres aromatiques, hydrolats et huiles essentielles (voir la gamme dans la boutique).
Notre principale culture d’aromatique est l’helichryse italienne pour la production d’huile essentielle, une huile précieuse que l’on appelle aussi l’immortelle.
Une grande diversité d’autres plantes méditerranéennes rustiques, peu gourmandes en eau, poussent aux abords de la forêt, sur des parcelles isolées et préservées.
C’est ainsi que l’on cultive la diversité, avec des plantes locales comme les câpriers, thym à thujanol, thym citron, sarriette, origan, marjolaine à coquilles, hysope, sauge officinale, lavande du Larzac, romarin à verbénone, etc.
Nous avons mis en culture aussi des plantes venues d’ailleurs, mais bien adaptées comme le géranium rosat, le basilic sacré, la verveine citronnée, le shiso rouge (plante japonaise), la réglisse, lyciets de barbarie (baies de goji), etc.
Une petite partie des cultures est irriguée dans les moments les plus extrêmes, il s’agit des menthes, mélisse, camomille, agastache, shiso, basilics, calendula, tournesols.
Les plantes aromatiques et médicinales (PPAM) sont cultivées en Agriculture Biologique et Biodynamique. La culture est peu mécanisée, paillage, désherbage et récolte manuelle..
Nos outils de prédilection : la faucille, l’épinette, l’échenilloir et depuis peu la cisaille à thé!Une 50aine de variétés de plantes aromatiques et médicinales sont cultivées sur 9000m². Elles ont été choisies pour leurs couleurs, intérêt gustatif ou médicinal. Les plantes entrent ensuite dans la composition de tisanes, aromates, sirops, vinaigres aromatiques, hydrolats et huiles essentielles (voir la gamme dans la boutique).
Notre principale culture d’aromatique est l’helichryse italienne pour la production d’huile essentielle, une huile précieuse que l’on appelle aussi l’immortelle.
Une grande diversité d’autres plantes méditerranéennes rustiques, peu gourmandes en eau, poussent aux abords de la forêt, sur des parcelles isolées et préservées.
C’est ainsi que l’on cultive la diversité, avec des plantes locales comme les câpriers, thym à thujanol, thym citron, sarriette, origan, marjolaine à coquilles, hysope, sauge officinale, lavande du Larzac, romarin à verbénone, etc.
Nous avons mis en culture aussi des plantes venues d’ailleurs, mais bien adaptées comme le géranium rosat, le basilic sacré, la verveine citronnée, le shiso rouge (plante japonaise), la réglisse, lyciets de barbarie (baies de goji), etc.
Une petite partie des cultures est irriguée dans les moments les plus extrêmes, il s’agit des menthes, mélisse, camomille, agastache, shiso, basilics, calendula, tournesols.
Les plantes aromatiques et médicinales (PPAM) sont cultivées en Agriculture Biologique et Biodynamique. La culture est peu mécanisée, paillage, désherbage et récolte manuelle..
Nos outils de prédilection : la faucille, l’épinette, l’échenilloir et depuis peu la cisaille à thé!
On ne cueille que ce dont on a besoin. Et on a besoin de peu, mais de la qualité!
Les Cueillettes
Le Savoir-Faire, traditions et magie dans le chaudron!
Une dizaine de plantes sauvages sont cueillies à la main dans leur biotope, souvent à proximité de nos cultures et en Vallée de l’Hérault.
Parmi les plantes de cueillette utilisées dans la gamme, il y a le laurier noble, le sureau noir, la prêle, le millepertuis, le coquelicot, la ronce, le bambou, l’acacia, le coquelicot, la ronce, le plantain, la mauve, le bambou, l’aubépine, l’ail sauvage (ou ail des vignes), ou encore la roquette, le fenouil, ou la salsepareille.
Pour certaines variétés, comme la lavande fine sauvage, la carotte, l’ortie, ou la reine des près, elles sont réalisées avec l’autorisation du propriétaire et dans des zones sauvages, non cultivées, loin du passage et de toute pollution.
Ces plantes sont cueillies à la main, en conscience, dans le respect des cycles naturels, et surtout au moment de leur meilleure expression aromatique.
Pour les cueillettes sauvages, nous grimpons aux arbres, utilisons un échenilloir, ou tout autre subterfuge pour cueillir sans se piquer (aubépine, ronce), sans casser l’arbre (sureau). Bien plus qu’une règle, notre philosophie de laisser toujours 2/3 des plantes. Les fleurs qui restent en place seront butinées, et donneront des petits fruits, qui nourriront les oiseaux à l’automne, qui sèmeront des graines, et ainsi de suite… Donc notre intervention ou nos prélèvements ne doivent en aucun cas se ressentir sur du moyen terme.
C’est un rêve d’enfant de suivre les saisons et faire ses préparations au grès des envies. En suivant des recettes médiévales, ou de vieux ouvrages, les envies se concrétisent. L’univers des plantes est infini, des sauvages et comestibles, aux aromatiques et aux médicinales…
Dépoussiérer les vieilles recettes de tisanes, mélanger les aromates, utiliser un vieil alambic, le métier de paysan-herboriste est un métier de curieux, de créatifs et un travail de mémoire associé aux données scientifiques modernes.
Les produits sont transformés à l’atelier à Jonquières, où l’on retrouve notre petite herboristerie, le séchoir à plante à basse température, l’alambic en cuivre, ampoules à décanter, broyeurs, fioles, sachets de plantes, et chaudrons…
C’est un rêve d’enfant de suivre les saisons et faire ses préparations au grès des envies. En suivant des recettes médiévales, ou de récents ouvrages scientifiques, les envies se sont concrétisées.
Dépoussiérer les vieilles recettes de tisanes, mélanger les arômes, utiliser un vieil alambic : le métier de paysan-herboriste est un métier de gourmands, de curieux, de créatifs. C’est une façon de redonner ses lettres de noblesses à l’herboristerie traditionnelle, en respectant les usages et données scientifiques modernes.
Nos Produits
Épicerie Fine
Tisanes, Sirops, Vinaigres, Aromates, Olives, Huile…
Bien-être
Huiles Essentielles, Eaux Florales…
