Pierre qui Rolle

« Un blanc de macération réussi, fruité et sec, avec des notes de zestes d’orange, pêche, rond en bouche, avec une structure tannique agréable.« 

Cépages

Rolle (Vermentino) & Grenache blanc

Terroir

Rolle: éboulis calcaires
Grenache blanc: éboulis calcaires, galets roulés et quartz

Vinification

2022 : 10-14 jours de macération . 2023 : 21 jours de macération Fermentation dans des cuves en inox avec remontages réguliers Élevage de 18 mois en demi-muids

Levures indigènes, non collé ni filtré

2022 : 13,5 % vol. 2023 : 14 % vol.

Production

2022: 4000 cols 2023 : 3000 cols

Garde

3-8 ans

MILLÉSIMES EN VENTE

2022 et 2023

disponibilité

en bouteille (75cL) et magnum (1,5L)

CLIN d’œil du NOM

« Pierre qui roule n’amasse pas mousse », dit le proverbe. Ici, la pierre roule… avec un Rolle. Un clin d’œil au cépage, appelé aussi vermentino (accompagné du Grenache), et du sol de pierre de notre terroir d’éboulis calcaires des Terrasses du Larzac, qui apporte un côté minéral au vin. Un clin d’oeil au proverbe, « la pierre qui roule » reste vive, libre et en mouvement, loin des codes du blanc classique…


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Behind the Busch

Dégustation – AVIS PRESSE

Un blanc de macération méridional : de la texture, un léger grip tannique, des notes d’écorce d’orange, d’herbes sèches, de fruits secs et d’épices, et une belle fraîcheur.

MILLÉSIME 2023 :

Les meilleurs vins bio de France de Pierre Guigui : « Cette cuvée est une grande réussite jouant sur la maturité sensuelle, le confit de fruit, les épices, le croquant et une oxygénation ménagée apportant de la complexité. Le curry est remarquable, ainsi que le safran. L’allonge est réconfortante, s’étirant sur le salin.« 

MILLÉSIME 2022 :

La Revue du Vin de France, mai 2025 « Un style très particulier pour le blanc du jeune Busch, issu de grenache et rolle fermentés en demi-muids. Le vin présente un parfum de houblon suivi de savoureuses notes de pêche sur fond safrané. La structure est presque tannique tout en restant aimable, zestée en finale et pointée d’une note mentholée. » 91/100

Coup de cœur du Guide des vins bio 2024 de Pierre Guigui Vin de macération particulièrement réussi qui reste délicat, floral, salin et délicieux. Les notes d’orange sanguine, d’amande, d’acacia sont soutenues par un zeste d’orange confite et une volée d’épices douces sur fond de safran.”

Essen & trinken 06/2026 « Avec « Pierre qui Rolle », Busch a créé un vin orange complexe et aromatique dont la clarté et l »élégance sauront convaincre même les critiques les plus exigeants ».

« Pierre qui Rolle is a blend of Grenache blanc and Rolle with 14 days ski contact. Think apricot and peach with fresh acidity, salinity and a gentle lick of tannin ».

“A la fois épicé et frais, comme un bonbon à la menthe dans un magasin d’herbes” @legoutduvin“

TEMPÉRATURE DE SERVICE

Entre 12 et 14 °C, ni trop frais ni trop chaud

IDÉES D’ACCORDS mets et vins

Cuisine épicée ou parfumée : tajine d’agneau ou de poulet aux olives et citron confit, curry doux de légumes, cuisine indienne ou thaïe pas trop piquante.

Légumes rôtis et racines : carottes au cumin, potimarron, patates douces, aubergines grillées, houmous et falafels.

Poissons et fruits de mer à caractère : poissons grillés, sardines, poulpe, gambas, bouillabaisse. Les tanins légers tiennent bien tête à des saveurs marquées.

Volailles et viandes blanches : poulet rôti aux herbes, volaille à la crème, porc au miel et aux épices.

Fromages : chèvre affiné, brebis, comté, tommes de montagne.

Apéro : olives, fruits secs, charcuteries fines, anchois.

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