« Le voyage dans la création d’un domaine en polyculture, avec toutes ces inspirations et révélations. »
Cépages
60% Syrah et 40 % Grenache
Classification
IGP Mont Baudile
Terroir
Syrah: éboulis calcaires
Grenache : éboulis calcaires, galets roulés et quartz
Vinification
Environ 2 semaines macération avec remontages réguliers et pigeages au bon moment pour trouver le bon équilibre tannique.
Levures indigènes, non collé ni filtré.
SO2 total: 32 mg
14 % vol.
Production
1000 Bouteilles
Garde
5-7 ans
Elevage
14 mois en barrique
