L’odyssée de Flo 2022

Cépages

Mourvèdre (50%), Syrah (25%) & Grenache (25%)

Classification

AOC TERRASSES DU LARZAC

Mourvèdre : argilo-calcaire, marnes bleues et jaunes

Syrah: éboulis calcaires

Grenache : éboulis calcaires, galets roulés et quartz

Vinification

Environ 2 semaines macération avec remontages réguliers et pigeages au bon moment pour trouver le bon équilibre tannique.

Levures indigènes, non collé ni filtré

14 % vol.

Production

2000 bouteilles

Garde

5-7 ans

Élevage

18 mois en demi-muids et barriques

LABEL

3ème année de conversion vers l’Agriculture Biologique

POURQUOI L’ODYSSEE?

L’Odyssée, c’est pour nous « le voyage dans la création d’un domaine en polyculture, avec toutes ces inspirations et révélations. »



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Behind the Busch

Dégustation

Dégustation : Au nez un parfum de baies noires, myrtilles et mures, aux épices douces comme le clou de girofle, poivre.

En bouche, ce vin est soyeux, dense sans être lourd”, puissant, avec une note minérale. Long en bouche.

Médaille d’OR Concours Amphore des vins Bio et en conversion

Guide Hachette des Vins 2026 : 1 étoile Au nez, un mariage heureux du fruit (framboise, fruits noirs, olive) et des épices qui trouvent un heureux prolongement dans un palais plus élégant que puissant et d’un équilibre assuré entre rondeur, expression du fruit et tenue (tanins fins). Harmonieux, longuement affiné en cave (18 mois en demi-muids), c’est une entrée dans le Guide très réussie pour le domaine. 2026-2030

Assemblage mets et vins

Brochettes de bœuf marinées aux herbes de garrigue

Côte ou filet de bœuf

let it flow
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