Description

Vin de garde par excellence. Au nez, un parfum de baies noires, myrtilles, mûres, aux épices douces comme le clou de girofle, poivre.

En bouche, ce vin est soyeux, dense sans être lourd, puissant, avec une note minérale. Belle longueur en bouche.

 

Cépages :                    Mourvèdre (50%), Syrah (25%) & Grenache (25%)

Appellation :               AOC TERRASSES DU LARZAC

Age vignes :                30 à 70 ans

Terroir :                        Mourvèdre:     argilo-calcaire, marne bleu & jaunes

Syrah :            éboulis calcaires

Grenache :      éboulis calcaires, galets roulés et quartz

Vinification :                environ 2 semaines macération avec remontages réguliers et pigeages au bon moment pour trouver le bon équilibre tannique

Levures indigènes, non collé ni filtré

14 % vol.

Elevage :                     18 mois en demi-muids et barriques

Label :                         3ème année de conversion Agriculture Biologique

 

Dégustation

« Au nez un parfum de baies noires, myrtilles et mures, aux épices douces comme le clou de girofle, poivre. En bouche, ce vin est soyeux, dense sans être lourd”, puissant, avec une note minérale.  Long en bouche.

 

Presse

Médaille d’OR Concours Amphore des vins Bio et en conversion

Guide Hachette des Vins 2026 : 1 étoile Au nez, un mariage heureux du fruit (framboise, fruits noirs, olive) et des épices qui trouvent un heureux prolongement dans un palais plus élégant que puissant et d’un équilibre assuré entre rondeur, expression du fruit et tenue (tanins fins). Harmonieux, longuement affiné en cave (18 mois en demi-muids), c’est une entrée dans le Guide très réussie pour le domaine. 2026-2030

 

Assemblage mets et vins

Brochettes de bœuf marinées aux herbes de garrigue