« La Pointe du Jour illustre l’instant éphémère des premiers rayons du soleil réveillant les énergies vitales d’un nouveau jour »
Cépages
Syrah, Grenache & Carignan
Terroir
Syrah : Cailloutis calcaires
Grenache : éboulis calcaires, galets roulés et quartz
Carignan : marnes bleus et jaunes avec des dépôts de grès
et galets de rivières
Grenache : Eboulis calcaires, galets roulés et quartz
Vinification
Environ 15 jours de macération avec remontages réguliers et pigeages au bon moment pour trouver le bon équilibre tannique.
Fermentation en Levures indigènes, non collé ni filtré
SO2 total < 30 mg
12,5 % vol.
Production
4000 bouteilles
Garde
5-7 ans
Certifications
2ème année de conversion en Agriculture Biologique, certifié par Ecocert
