Pointe du Jour 2022 et 2023
« La Pointe du Jour illustre l’instant éphémère des premiers rayons du soleil réveillant les énergies vitales d’un nouveau jour »
CLASSIFICATION
AOC Terrasses du Larzac
Cépages
Syrah, Grenache, Carignan & Mourvèdre
Terroir
Syrah : Cailloutis calcaires
Grenache : éboulis calcaires, galets roulés et quartz
Carignan : marnes bleus et jaunes avec des dépôts de grès
et galets de rivières
Mourvèdre : argilo-calcaire, marne bleues & jaunes
Vinification
Environ 15 jours de macération avec remontages réguliers et pigeages au bon moment pour trouver le bon équilibre tannique.
Fermentation en levures indigènes, non collé ni filtré 18 mois d’élevage en barrique
14% vol.
Production
2022 : 6000 bouteilles
2023 : 2800 bouteilles
Garde
2022 : 2024-2028
2023 : 2026-2032
Certifications
2022 : 3ème année de conversion en Agriculture Biologique, certifié par Ecocert.
2023 : Agriculture Biologique, certifié par Ecocert et labellisé DEMETER (biodynamie)


